《食品微生物学》作为食品类专业核心基础课程，以“立德树人为根本，强技赋能为核心”，课程目标聚焦“知识-技能-素质”三位一体：既让学生系统掌握食品生产加工、卫生监督、质量控制中微生物鉴别、检验、生长控制等理论知识与实践技能，更注重将思想政治教育贯穿教学全程，引导学生树立正确的食品安全观、职业价值观和家国情怀，为成为堪当食品行业高质量发展与民族复兴重任的时代新人筑牢根基。

一、锚定国家战略，筑牢思政育人根基

食品产业是关系国计民生的“压舱石”产业，食品安全更是“国之大者”，直接关系人民群众身体健康和生命安全，关乎国家公共安全与社会稳定。我国始终将食品安全放在优先发展的战略位置，《食品安全法》的持续完善、国家卫生健康委与市场监管总局联合发布的3项微生物检验方法国家标准及修改单，既彰显了国家对食品安全的高度重视，也明确了食品行业对专业技术人才的刚性需求。

《食品微生物学》课程紧密对接国家食品安全战略、“健康中国”行动及食品行业高质量发展需求，以国家标准为依据，以“岗课赛证融通”为路径，修订课程标准、重构教学内容、创新教学模式。在课程开篇即开设“食品安全与国计民生”专题，通过解读国家战略部署、分析行业发展趋势，引导学生深刻认识食品人的使命担当——食品安全不仅是技术问题，更是政治责任、民生责任；鼓励学生将个人职业发展融入国家发展大局，树立“为人民守护舌尖安全”的理想信念，坚定“听党话、跟党走”的政治自觉，增强投身食品行业的责任感与自豪感。

二、深挖案例价值，锤炼职业核心素养

课程以“真实案例为载体，价值引领为内核”，将思政元素与专业教学深度融合。通过剖析“乳制品菌落总数超标事件”“进口食品微生物污染召回案例”等典型事件，引导学生从专业视角分析问题根源，同时深入解读背后的法律法规与行业规范，让学生明白“每一次微生物检验数据都关乎消费者健康，每一项标准执行都连着行业信誉”。

在“菌落总数测定”等实践教学中，采用任务驱动法，要求学生严格遵循国家标准操作流程，培养严谨细致、精益求精的“工匠精神”；针对国内外食品安全检测技术的差距，引入我国科研团队在微生物快速检测技术领域的突破成果，激发学生的科技自信与创新意识，引导学生“敢为人先、勇攀高峰”，为建设食品强国、质量强国、科技强国贡献青春力量。通过案例研讨、小组辩论、行业专家讲座等形式，让学生在潜移默化中强化“诚信守法、坚守底线”的职业准则，树立“以人民为中心”的服务理念，将家国情怀转化为应对食品安全新挑战的实际行动。

三、强化价值认同，赋能学生全面发展

课程注重“教与学”双向互动，通过个性化引导、多元化评价激发学生的学习动力与专业认同感。在微生物种类认知教学中，结合益生菌对人体健康的积极作用、微生物发酵技术在食品工业中的应用等内容，引导学生尊重自然、包容差异，树立“绿水青山就是金山银山”的生态理念；在小组探究、项目实践中，鼓励学生分工协作、沟通交流，培养团队合作能力与解决实际问题的能力。

通过学生互评、教师评价、实践操作考核等多元化评价体系，全面关注学生的专业技能提升与思政素养养成。教学反馈显示，学生不仅扎实掌握了微生物检验核心技能，更在思想层面实现了显著提升：95%以上的学生树立了正确的食品安全观，明确了食品人的责任与使命；88%的学生表示增强了专业认同感与行业信心，愿意投身食品行业基层岗位与科研一线；学生的团队协作能力、沟通表达能力、创新思维能力均得到有效锻炼。

《食品微生物学》课程思政改革始终立足中国食品行业现状，以国际化视角审视机遇与挑战，以社会主义核心价值观为引领，将“听党话、跟党走”的政治要求转化为具体的教学实践。通过“国家战略引领、真实案例浸润、实践技能锤炼”的三维育人模式，实现了“专业知识传授、职业技能培养、思政价值引领”的有机统一，为培养“有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗”的新时代食品行业从业者提供了坚实支撑，助力学生成长为堪当民族复兴重任的时代新人。